Początki Wydziału Inżynierii Materiałów, Budownictwa i Środowiska sięgają 1966 r., kiedy rozpoczął w Bielsku-Białej działalność Punkt Konsultacyjny studiów zaocznych Wydziału Włókienniczego Politechniki Łódzkiej. W 1969 r. utworzono Filię Politechniki Łódzkiej w Bielsku-Białej, gdzie wyodrębniono Oddział Włókienniczy. W listopadzie 1973 r. w Filii Politechniki Łódzkiej w Bielsku-Białej powołano Instytut Włókienniczy, którego dyrektorem został prof. dr hab. inż. Andrzej Włochowicz. Na początku lat 90-tych podjęto starania o usamodzielnienie Wydziału. W 1992 r. Senat Politechniki Łódzkiej podjął uchwałę o utworzeniu w Bielsku-Białej zamiejscowego Wydziału Inżynierii Włókienniczej i Ochrony Środowiska – w organizacji, a w 1994 r. kolejną uchwałą, nadał mu pełne prawa. 

Od momentu utworzenia Wydziału Inżynierii Włókienniczej i Ochrony Środowiska uruchomiono dwa kierunki studiów:  Włókiennictwo i Inżynierię Środowiska. 

W 2001 r., z chwilą powołania nowej samodzielnej akademickiej szkoły wyższej Akademii Techniczno-Humanistycznej w Bielsku-Białej, Wydział Inżynierii Włókienniczej i Ochrony Środowiska został włączony w jej strukturę. 

W 2006 r. Wydział zmienił nazwę na Wydział Nauk o Materiałach i Środowisku, a w jego strukturze wyodrębnione były dwa instytuty: Instytut Ochrony i Inżynierii Środowiska oraz Instytut Inżynierii Tekstyliów i Materiałów Polimerowych.

W roku 2013 Wydział został przeniesiony z Placu Fabrycznego (centrum Bielska-Białej) do nowego budynku C w kampusie ATH na Błoniach. Z dniem 1 marca 2015 roku został utworzony trzeci Instytut – Instytut Budownictwa – na podstawie Uchwały Nr 1048/01/V/2015 Senatu Akademii Techniczno-Humanistycznej z dn. 27 stycznia 2015 r. i Zarządzenia Nr 881/2014/2015 Rektora Akademii Techniczno-Humanistycznej z dnia 25 lutego 2015 r.

Uchwałą Senatu Nr 1068/03/V/2015 z dnia 24 marca 2015 r. i Zarządzeniem Nr 893/2014/2015 Rektora Akademii Techniczno-Humanistycznej z dnia 24 marca 2015 r. zmieniono nazwę Wydziału Nauk o Materiałach i Środowiska na Wydział Inżynierii Materiałów, Budownictwa i Środowiska.

Od 1 września 2023 nastąpiło przekształcenie Akademii Techniczno- Humanistycznej w Bielsku-Białej w Uniwersytet Bielsko-Bialski, od tego dnia Wydział Inżynierii Materiałów, Budownictwa i Środowiska działa w strukturze Uniwersytetu.

Od 1 listopada 2024 r. w zreorganizowanej strukturzej Wydziału Inżynierii Materiałów, Budownictwa i Środowiska funkcjonuje:

- Instytut Nauk Inżynieryjnych

- Laboratorium Geosyntetyków i Wyrobów Włókienniczych